วันเสาร์ที่ 27 ตุลาคม พ.ศ. 2555

มะระผัดไข่ อร่อยเวอร์

มะระผัดไข่


พบกันอีกวันนะคะวันนี้ ครีมแบ่งปัน creamshare จะนำเสนอ เมนู   มะระผัด ไข่ อร่อย เวอร์

มาดู ส่วนผสมกันนะคะ
1.ไข่ไก่  3 ฟอง
2. มะระลูกย่อม ๆ 1 ลูก เลือกดูที่สีอ่อน หรือลูกอ่อนนะคะ จะได้ไม่ขมมาก
3. กุ้งแห้งพอประมาร
4.กระเทียม สัก 9-10 กลีบ
5. น้ำมันพืช
6.ซอสปรุงรส
7. น้ำตาลเล็กน้อย

วิธทำนะคะ

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่กุ้งแห้งลงไป เติมซอสปรุงรส น้ำตาล กวนให้เข้ากัน
ซอยมะระตามขวาง แล้วนำไปลอกน้ำร้อน พักไว้
สับกระเทียมเตรียมไว้
ตั้งกระทะเติมน้ำมัน รอจนร้อนเต็มที่ นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลือง นำมะระลอกลงไปผัดให้พอสุก เทน้ำไข่ที่ผสมไว้ลงไป ปรุงรสตามใจชอบ

เพียงเท่านี้เราก็ได้มะระผัดไข่ ที่แสนอร่อยไว้รับประทานกันแล้วหละคะ 
แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ

วันศุกร์ที่ 26 ตุลาคม พ.ศ. 2555

ข้าวต้มสามสหายทะเล

เมนูวันนี้ ครีมแบ่งปัน creamshare food

วันนี้ก็เป็นอีกวันนะคะ เมื่อถึงเวลาอาหารเย็นแล้ว จะคิดไม่ออกว่า วันนี้จะกินอะไรดี
วันนี้ทำข้าวต้มเบาๆ ท้องกันดีกว่าคะ

เลยหาเมนูข้าวต้มว่าจะทำอะไรดี อ๋อคิดออกแล้ว ทำ สามสหายทะเลกันดีกว่า

เรามาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าคะ

เนื้อปลาเก๋า          2 ขีด
เนื้อกุ้ง                  2 ขีด
เนื้อปลาหมึก        2 ขีด
กระดูกหมู (สำหรับต้มซุป) ไม่ทราบเหมือนกันนะคะว่า กี่ขีด แต่บอกพ่อค้าว่า เอา 30 บาทนะคะ
ตะไคร้ใบมะกรูดข่า 1 กำ
ผักชีต้นหอม           1กำ
ผักขึ้นไฉ่                1 กำ
กระเทียม สัก 10 กลีบ (สำหรับทำกระเทียมเจียว)
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วปรุงรส
น้ำปลา
น้ำตาล
พริกไทยป่น

หน้าตามสามสหายก่อนทำ



หน้าตาเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้




วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดกระดูกหมูลงไป แล้วตามด้วย รากผักชี+รากผักขึ้นไฉ่ (ล้างให้สะอาด) ปรุงรสด้วย ซีอิ้ว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยเล็กน้อย
2. ปลอกเปลือกกุ้งล้างให้สะอาดพักไว้
3. ล้างปลาหมึกให้สะอาดหั่นตามขวาง
4.ปลาเก๋า แล่เป็นชิ้นพอคำ
5.ต้มน้ำให้เดือด เพือลวก ของ จำพวกเนื้อสัตว์ ลวกพอสุกแล้วพักไว้
6. นำข้าวสวยใส่ชาม เติม ปลา หมึก กุ้ง ลงไป โรยด้วย ต้นหอมขึ้นไฉ่ หั่นขวางประมาณ 1 เซนติเมตร
เติมน้ำซุปที่กำลังเดือดลงในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และพริกไทย

เห็นแล้วมันน่ากินจัง



ข้ามต้มสามสหายทะเล อร่อยมาก

วันอาทิตย์ที่ 21 ตุลาคม พ.ศ. 2555

ก้านคะน้าผัดซอส สูตรเจ

ก้านคะน้าผัดซอส สูตรเจ

ภาพก่อนทำ



ภาพหลังทำ



ส่วนผสม

1. ก้านคะน้า เลือก ต้นที่อ่อน ๆ
2. น้ำมันถั่วเหลือง
3. ซอสถั่วเหลือง
4. ซีอิ้วเห็ดหอม
5. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

ปลอกเปลือกคะน้าแล้วหั่นตามขวาง แช่น้ำ เตรียมไว้
เทน้ำมันลงกระทะ รอจนน้ำมันเดือด
ใส่ก้านคะน้าลงในน้ำมันที่เดือด เติมน้ำเล็กน้อย รอจนก้านคะน้านิ่ม
ปรุงรส 
เท่านี้เราก็ได้อาหารเจอีกมือหนึ่งไว้ให้อร่อยอิ่มบุญกันแล้วคะ
เดียวขอตัวไปรับประทานก่อนนะคะ กินเจนี่หิวบ่อยจริง
แล้วพบกันใหม่นะคะ
สวัสดีคะ


วันเสาร์ที่ 20 ตุลาคม พ.ศ. 2555

น้ำสลัดสูตรเจ


น้ำสลัดสูตรเจคะ




ส่วนผสม

1. เต้าหู้อ่อน 1 ก้อน
2. น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำส้มสายชู  4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเล็กน้อย เล็กน้อย

วิธีทำ

นำเต้าหู้อ่อนไปปั่นกับน้ำมัน ค่อย ๆ เติม น้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำตาล ทราย ลงไป ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เท่านี้เราก็ได้น้ำสลัดเจ กินคู่ กับผัก สดกันแล้วหละคะ

วันศุกร์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 2555

ผัดกระเพรา สูตรเจ

ผัดกระเพรา สูตรเจ




กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ กับ สูตรอาหารชิว ๆ กับ creamshare
วันนี้ก็ยังอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจนะคะ วันนี้ ครีมก็มีเมนูเด็ดสูตรเจนำไปทำกินกันที่บ้าน
เรามาดูส่วนผสมกันก่อนเลยนะคะ

ส่วนผสม
1. โปรตีนเกษตร 3 ช้อนโต๊ะ ลวกน้ำให้พอนิ่ม
2. ไส้กรอกเจ 1 เส้น หั่นตามขวาง
3. ใบกระเพราะ
4.ถั่วฝักยาวหั่นฝอย
5.พริกแดง5 เม็ด ตำพอหยาบ
6.พริกเหลืองซอย 2 เม็ด (สำหรับแต่งสี)
7.ซอสถั่วเหลือง
8.ซีอิ้วเห็ดหอม
9.น้ำมันถั่วเหลือง
10. น้ำตาล

วิธีทำ
1.นำโปรตีนเกษตรที่นิ่มแล้ว คลุกกับ ซีอิ้วซอสถั่วเหลืองน้ำมัน หมักไว้ สัก 15 นาที
2.หลังจากหมักแล้ว นำมาผัดลงในน้ำมันที่ตั้งไฟกำลังเดือด
3. เติมไส้กรอก ถั่วฝักยาว ผัดพอสุก
4.เติมใบกระเพราะ พริกแดง ปรุงรส
เท่านี้เราก็ได้ผัดกระเพราะเจ ไว้ทานที่บ้านแล้วคะ

เมนูผัดผักฮองกง สูตรเจ

ผัดผักฮ่องกงเจคะ

หน้าตาก่อนผัดเป็นแบบนี้

เข้ามาดูใกล้ ๆ หน้าตาเป็นแบบนี้

มาดูส่วนผสมกันดีกว่า

1.ผักฮ่องกง 1 จาน
2.น้ำมันถั่วเหลือง
3.ซีอิ้วเห็ดหอม
4.ซอสถั่วเหลือง
5.น้ำตาล 2 ช้อนชา
6.พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งน้ำมันบนกระทะให้ร้อน ใส่ผักลงไปขณะที่น้ำมันร้อนจัด ผัดให้เข้ากัน เติม ซีอิ้วเห็ดหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย เพียงเท่านี้เราก็ได้ผัดผักฮ่องกงสูตรเจ ไว้รับประทานกันแล้วหละคะ


ขอตัวไปรับประทานก่อนนะคะ อ ร่ อ  ย

สวัสดีคะ

วันพุธที่ 17 ตุลาคม พ.ศ. 2555

ดาวโหลดหนังสือพระไตรปิฏกฉบับประชาชน


ผัดวุ้นเส้นเห็ดหอมสูตรเจ

เราก็มาถึงเทศกาลกินเจกันแล้วนะคะสำหรับปีนี้ ครีม ก็มีเมนูเจมาแบ่งปันให้เพื่อน ๆลองทำอาหารเจทานกันที่บ้านดู

ส่วนผสม
1. วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก
2. เห็ดหอม 5-6 ดอก
3. กระหล่ำปลี ซอย ครึ่ง หัว
5. ซีอิ้วขาว
6.น้ำตาล, น้ำมันพืช


วิธีทำ
1. แช่วุ้นเส้นให้นิ่ม
2. แช่เห็ดหอม ให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นตามขวาง น้ำแช่เห็ดต้องเหลือไว้นะคะ
3. เจียวเห็ดหอมกับน้ำมัน ให้มีกลิ่นหอม เติมกระหล่ำปลีซอย ผัดให้พอสุก
4. เติมวุ้นเส้น อบไว้สักครู่ เติมน้ำ เห็ดหอม
5.ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและน้ำตาล
เพียงเท่านี้ เราก็ได้อาหารเจอร่อย ๆ ทานกันแล้วนะคะ
ขอให้เพื่อน ๆ มีความสุขกับการทานเจ อิ่มท้องอิ่มใจ อิ่มบุญกันถ้วนหน้านะคะ อนุโมทนาคะ
แล้วพบกันเมนูหน้า สวัสดีคะ

วันพุธที่ 10 ตุลาคม พ.ศ. 2555

กุ้งอบวุ้นเส้น สไตร์ครีม


ส่วนผสม

แก้แชบ้วย      5 ขีด
วุ้นเส้น(ต้นสน)    1 ห่อ
พริกไทยเม็ด     1 ช้อนชา
ข่าหั่นแว่น         4-5 แว่น
ขึ้นไช่                3-4 ต้น
หมูสามชั้น         5-6 ชิ้น
น้ำมันพืช            1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างกุ้งให้สะอาดผ่าหลังนำขี้ออก
2. แช่วุ้นเส้นให้เส้นนิ่ม
3. โขลก พริกไทย ให้ละเอียด นำมาผสมกับน้ำมันพืช ผสมน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปหมักกับวุ้นเส้น ประมาณ 30 นาที
4. นำข่าและขึ้นไชรองที่พื้นกระทะตามด้วนหมูสามชั้น นำกุ้งเรียงบน ข่า และขึ้นไช่ นำวุ้นเส้นโปะด้านบนสุด อบจนกุ้งสุก ห   อ   ม   หอม++++++++++++++++++++++++++++++++++ อร่อยอย่าบอกใคร
แล้วพบกันสูตรหน้านะคะ

วันพุธที่ 3 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เผือกทรงเครื่อง

ส่วนผสม

เผือก                                        300g

แป้งข้าวเหนียว                          300g

แป้งสาลี                                       40g

แป้งข้าวโพด                                40g

กุ้งแห้ง                                          30g

เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ     5-6 ดอกตามชอบ

ต้นหอมซอย                           พอประมาณ

น้ำมันงา                                3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                          3 ช้อนชา

เกลือป่น                             เล็กน้อย

ซีอิ้วขาว                             ตามชอบ

น้ำมันหอย                          ตามชอบ

วิธีทำ

1.ซอยเผือก เป็นเส้นยาว ๆ และบาง ผึ่งลมให้แห้ง

2 หลังจากแห้งแล้วนำไปทอด พักทิ้งไว้ในตะแกรงให้เสด็จน้ำมัน

3. ผสมแป้ง 3 ชนิด ให้เข้า กัน เคล็ดลับให้ค่อย ๆ เติมน้ำอุ่นลงไป ให้เหนียวพอประมาณ เติมเผือก เห็ดหอมซอย กุ้งแห้ง ปรุงรสตาม ชอบ ใช้นิวแตะชิมที่ลิ้น จนได้รส

4 ใส่ภาชนะทรงสี่เหลี่ยม นำไปนึ่งไฟ ใช้เวลา ประมาณ 40 นาที จนสุก พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น 4 เหลี่ยม โรยหน้าด้วยต้น หอม น่ากินมากเลยคะ จิ้มกับซีอิ้วหวาน อร่อย ........................555


เกี๊ยวกรอบปลาทูน่า

ส่วนผสม
หมูบด                             3 ขีด
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ       2.5 ขีด
แห้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ    พอประมาณ
เกลือเล็กน้อย
ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
เหล้าจีนเล็กน้อย
แป้งสาลี 1 ช้านโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว

วิธีทำ
ผสมหมูบด กับปลาทูน่าให้เข้ากัน เติมแป้งสาลี เหล้าจีน ปรุงรสตามชอบใจ
นวดให้เข้ากัน ใช้ปลายนิ้วแตะชิ้มรส พักไว้ในตู้เย็น 20 นาที
 นำใส้มาห่อกับใบเกี๊ยว
แล้วนำไปทอดน้ำมันให้เหลือง
เสริบคู่กับน้ำจิ้มไก่

ไว้จะนำรูปภาพมาให้ชมนะคะ

กุ้งห่อผ้า

ส่วนผสม
กุ้งปอกเปลือก เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาขี้ออก   3 ขีด
แป้งข้าวโพด                        2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเปาะเปี๊ยะ   พอประมาณ
กระเทียม         6-8 กลีบ
พริกไทยป่น     1 ช้านโต๊ะ
รากฝักชี              3-5 ราก
ซีอิ้วขาว ตามชอบ
น้ำมันหอย ตามชอบ
เกลือ นิดหน่อย และน้ำตาลนิดหน่อย

วิธีทำ
โขลก รากฝักชีให้ละเอียด ใส่กระเทียมปลอกเปลือก โขลกให้ละเอียด เติมพริกไทยป่น
ควรใช้ครกหินในการโขลก
ผสมแป้งข้าวโพดลงไป
นำมาแตะปลายลิ้นเพื่อดูรสชาติ ปรุงรสตามชอบใจ

นำกุ้งลงมาคลุกกับส่วนผสมที่ทำเสร็จ พักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15-20 นาที
นำออกมา
ใช้แป่นเปาะเปี๊ยะห่อ นำไป พักในตู้เย็น ประมาณ 5-10 นาที
นำลงไปทอด ไฟปานกลาง จนเหลือง
นำไปจิ้้มกำกับน้ำจิ้ม บ้วย อร่อยอย่าบอกใคร คะ
ถ้าวันไหนทำ จะมา อัพรูปภาพให้ดูกันนะคะ

เทคนิคการเลือกอาหารสด

เนื้อหมู :     ควรเลือกสีชมพูอ่อน เนื้อเนียนและแน่น ไม่มีมันขาว ไม่มีพังพืดระหว่างชั้น
เนื้อไก่ :      ควรเลือก หนังบางออกสีขาว ผิวหนังไม่เหี่ยวย่น เนื้อกดแล้วไม่ยุบลงไป (เนื้อแน่นนั่นเอง) 
เนื้อเป็ด  :  ควรเลือก เนื้่อที่แน่น หนังละเอียด 
ปลา :         ควรเลือกตานูนใน เงา เหงือกสีชมพูออมแดง ไม่มีกลิ่นคาว ไม่มีเมือกมากเกินไป กดแล้วเนื้อ    ไม่บุ๋ม เกล็ดต้องสมบูรณ์ ไม่หลุดลุ่ย (ทริก ปลาสดจมน้ม ปลาเน่าลอยน้ำ จ้า)
กุ้ง :          กุ้ง สีลำตัวใสมันวาว ลำตัวไม่ยุ่ย ไม่กลิ่น ไม่เขียวคล้ำ หัวยึดติดกับตัว
ปู :             มีสีสันตามชนิดของปู เช่น 
                 ปูม้า สีฟ้าออ่นใส
                 ปูทะเลสีเขียว อ้วน หนัก ตาใส ก้ามใหญ่ ไม่กวงใน กดท้องแน่น
                 สังเกต ตัวผู้ตัวเมีย ตัวเมีย ฝามนกลม ตัวผู้ ปลายแหลม 
หอย เลือกที่ฝาปิดสนิท  ไม่มีกลิ่นเน่า หอยสด จมน้ำ หอยตายลอยน้ำ
ไข  เปลือกสะอาด ผิวเรียบ สีอ่อน ไข่สดจมน้ำ ไข่เน่าลอย จ้า